<\/div>\n\n\n\n
Historien bag Gelato is<\/h2>\n\n\n\n
Gelato is har en historie, som str\u00e6kker sig over flere \u00e5rhundreder. Et af de tidligste tegn p\u00e5 is kommer fra Asien. Allerede 3000 \u00e5r f\u00f8r vor tidsregning, havde de kendskab til knust is og forskellige smage. Men hvis man kigger mere fokuseret p\u00e5 gelato is, s\u00e5 kan det spores tilbage til det sene 1500 tal. <\/p>\n\n\n\n
Her bestilte den italienske Medici familie et festm\u00e5ltid fra Bernardo Buontalenti, da Medici familien fik bes\u00f8g af den spanske konge. Bernardo brugte sine kulinarisk evner til at lave det, som vi nu kalder for gelato is. Bernardo Buontalenti ses derfor for at v\u00e6re “forfaderen” til gelato isen.<\/p>\n\n\n\n
Den gelato is, som Bernardo Buontalenti lavede tilbage i 1500 tallet, er selvf\u00f8lgelig blevet videreudviklet gennem tiden, da flere og flere kokke begyndte at arbejde med hans opskrift. Det var den italienske kok Francesco Procopio, som virkelig hjalp gelato isen med at blive en international sensation, da han flyttede til Paris, og gjorde opskriften verdenskendt.<\/p>\n\n\n\n
Hvordan laver man gelato is?<\/h3>\n\n\n\n
Nu er jeg jo ikke selv den st\u00f8rste kok, men gelato is er noget, jeg kender fremgangsm\u00e5den p\u00e5. S\u00e5 du f\u00e5r nu opskriften p\u00e5, hvordan du kan lave den bedste vaniljeis, s\u00e5 du kan imponere alle dine g\u00e6ster i fremtiden.<\/p>\n\n\n\n
Det eneste du skal bruge er:
(Husk, du kan altid pr\u00f8ve og \u00e6ndre lidt i opskriften for at personligg\u00f8re den)<\/em> <\/p>\n\n\n\n- 1 is maskine<\/li>
- 5 dl m\u00e6lk – gerne s\u00f8dm\u00e6lk<\/li>
- 5 dl piskefl\u00f8de<\/li>
- 5 \u00e6ggeblommer<\/li>
- 250 g sukker<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Fremgangsm\u00e5den<\/h4>\n\n\n\n- F\u00f8rst varmer du m\u00e6lken og fl\u00f8den op til kogepunktet, hvorefter du slukker for varmen<\/li>
- S\u00e5 skal \u00e6ggene og sukkeret piskes godt sammen<\/li>
- H\u00e6ld omkring en fjerdedel til en tredjedel af m\u00e6lkeblandingen sammen med \u00e6ggene og sukkeret<\/li>
- T\u00e6nd derefter varmen igen \u2013 dog kun middelvarme<\/li>
- R\u00f8r rundt i m\u00e6lkeblandingen, imens du h\u00e6lder \u00e6ggeblandingen ned<\/li>
- R\u00f8r rundt hele tiden og s\u00f8rg for, at det ikke br\u00e6nder p\u00e5. Det m\u00e5 heller ikke koge<\/li>
- N\u00e5r is-cremen virker halv-tyk, s\u00e5 tages den af varmen og nedk\u00f8les i 4 timers tid<\/li>
- Hvis du vil have noget smag i isen, s\u00e5 kan det puttes i nu<\/li>
- K\u00f8r is-iscremen gennem ismaskinen og frys den<\/li>
- Server isen<\/li><\/ol>\n\n\n\n
Det rette service til Gelato is<\/h3>\n\n\n\n
Hvis du inviterer g\u00e6ster over til hjemmelavet gelato, s\u00e5 er det med intentionen om at tilbyde en god oplevelse. Derfor \u00f8nsker man ikke, at det er ens service, som bliver det store problem. For selvom at isen ikke smelter p\u00e5 samme m\u00e5de som almindelig is, s\u00e5 b\u00f8r det stadig blive serveret i en sk\u00e5l eller en form for dyb tallerken.
Vi har i et af ovenst\u00e5ende afsnit henvist til et par termosk\u00e5le, som virkelig kan anbefales. Det skyldes blandt andet, at sk\u00e5lene hj\u00e6lper isen med at holde temperaturen, s\u00e5 den ikke blot smelter p\u00e5 et par sekunder.<\/p>\n\n\n\n
Hvis du er p\u00e5 bes\u00f8g hos det lokale ishus, s\u00e5 vil du nok ikke opleve den store forskel, ift. hvordan du f\u00e5r serveret din is. Det kan ogs\u00e5 v\u00e6re sv\u00e6rt at smage forskel p\u00e5 gelato- eller fl\u00f8deis herhjemme. Men tager du derimod til Italien, s\u00e5 vil du hurtigt l\u00e6gge m\u00e6rke til, at de bruger en flad is-scope, n\u00e5r de serverer gelato. Det g\u00f8r de, fordi de mener, det sikrer smagen.<\/p>\n\n\n\n
Hvilke smagsvariationer findes der til Gelato is?<\/h3>\n\n\n\n
Der er ikke nogen facitliste, n\u00e5r man snakker om forskellige smagsvariationer af gelato is. De helt traditionelle smagsvariationer er vanilje, pistacie, chokolade, stracciatella og hasseln\u00f8d.
Men hvis du g\u00e5r ned til din lokale isbutik i dag og kigger p\u00e5 deres sortiment, s\u00e5 vil du se at, der findes mange forskellige former for fl\u00f8deis. Ligesom normal fl\u00f8deis, s\u00e5 er der ogs\u00e5 kommet mange nye variationer af gelato is igennem tiden. S\u00e5 hvis du t\u00e6nker p\u00e5 en smag, s\u00e5 er det n\u00e6sten garanteret, at den smag findes.<\/p>\n\n\n\n
Hvad er forskellen p\u00e5 fl\u00f8deis og Gelato is?<\/h3>\n\n\n\n
Der er b\u00e5de mange ligheder mellem en traditionel dansk fl\u00f8deis og den italienske gelato. Der er f.eks. flere ligheder, n\u00e5r det kommer til smag, variationer, udseende og konsistens. Men der er ogs\u00e5 forskel p\u00e5 disse to is-typer. <\/p>\n\n\n\n
Gelato indeholder normalt kun omkring 2-9% fedt, mens de fleste andre is, som du f\u00e5r i isbutikken, kan indeholde alt fra 15-30% fedt. Udover at have mindre fedt end normal is, s\u00e5 er der ogs\u00e5 en del mindre luft i selve isen. Der er faktisk n\u00e6sten omkring 40% mindre luft i gelato. Og mindre luft betyder vel egentlig bare mere is for pengene.<\/p>\n\n\n\n
Hvis du g\u00e5r op i dine kalorier, s\u00e5 kan det v\u00e6re, du skal overveje gelato. Det indeholder omkring 50% mindre kalorier end den klassiske fl\u00f8deis. Det er n\u00e6sten umuligt at lave en gelato is med kunstige farvestoffer. Selvf\u00f8lgelig er det ikke umuligt \u2013 og husk p\u00e5, at alle disse informationer er taget med udgangspunkt i den gennemsnitlige vaniljeis. Kort fortalt, s\u00e5 kan gelato v\u00e6re et sundere alternativ, n\u00e5r det kommer til is. <\/p>\n\n\n\n
FAQ<\/h2>\n\n\n\n